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O melhor Waffle que já fiz e comi <3

Tem um tempo que vi essa receite em um dos sites que mais amo, o Chefsteps.
A parte complicada, é que na maioria das vezes, eles utilizam ingredientes e métodos mágicos, que nem sempre tempos em casa …. nesse caso, o ingrediente mágico que faz MUITA diferença foi o Diastatic malt powder.
Vou escrever sobre ele no final do post :)
Comprei o tal pó maltado … e toda feliz fui fazer waffle em casa  … quando lembrei que simplesmente não tinha uma máquina de waffle … fuén … como pode, né! rs Mas essa sou eu!
Enfim, na minha ultima ida aos EUA, comprei a maquininha que tanto queria, daquelas que viram, igual a de hotel <3 <3 <3 (também vou escrever sobre ela no final do post)

Receita para 8 waffles

Os ingredientes secos devem misturados primeiro
350g de farinha de trigo
50g de diastatic malt powder (explicado mais pra baixo)
3.5 g de sal
2g de bicarbonato de sódio
7g de fermento seco para pão (pode ser esse aqui)

Ingredientes molhados
625g de leite integral
115g de mateiga <3 <3 <3 (por favor, não troque por nada nem me pergunte se pode rs)
2 ovos

Mãos a obra
Aqueça 625g de leite a 40 graus C, adicione a manteiga e depois que estiverem BEM misturados, adicione os 2 ovos e bata bem!

Adicione os ingredientes secos, misture bem e  deixe descansar por uns 40 min/1 hora em temperatura ambiente, ela vai ficar cheia de bolhas de felicidade, são elas que vão deixar  waffle super leve e meio oco por dentro e super crocante por fora!

2015-08-01 09.39.54

E aí é só alegria!
5 minutos se vc encher bem como eu fiz, ou 4 minutos se conseguir se controlar e fizer um waffle não tão grosso.

2015-08-01 10.04.20

Derreti requeijão e joguei maple por cima, mas você pode colocar o que quiser!

Enfim, esse foi o vídeo que fiz hoje de manhã. E já vou pedindo desculpas porque não sou boa nisso :( sou mais das panelas e da máquina de costura que das câmeras :(

E o que é o tal do Diastatic malt powder ?

É um malte em pó que vem da cevada germinada e ajuda o fermento a se desenvolver mais rápido, da o incrível gosto maltado, deixa os açucares mais saborosos e a cor dourada na casa, alem de deixa -la crocante (e se você souber mais sobre ele, só escrever nos comentários que atualizo o post :)
Da pra fazer sem ele?  Da sim … mas não fica a mesma coisa :(

Hoosier Hill Farm Dry Malt (Diastatic) baking Powder

Minha máquina é essa abaixo, ela faz o waffle bem alto, gordo, lindo e gostoso <3 e como vira de um lado para o outro, a massa fica bem espalhada.

Presto 03510 FlipSide Belgian Waffle Maker

Tenho um desse que ajuda MUITO a não bagunçar e fazer sujeira, ou melhor, tenho o manual, esse é mais “muderno” e é elétrico :)
E sim, funciona e é fácil de lavar. O Bom e que se você não usar tudo em um dia, pode guarda na geladeira para usar no dia seguinte!

Cordless Electric Pancake Machine

E acabei de colocar no meu carrinho da Amazon um pegador fofo pra não destruir o waffle da próxima vez :)

Aroma Bakeware Silicone Waffle Tongs
A receita/vídeo original está AQUI :)
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Ana Paula :)
5 Comments
  1. Oi, onde acho Hoosier Hill Farm Dry Malt (Diastatic) aqui no Brasil?

  2. Oi, amei o seu post. Estou louca para fazer !!! Não encontrei aqui no Brasil o pó maltado diastatic, teria algo similar para substituir?
    Encontrei extrato de malte, será que serve?

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